الفهد الاسود المشرفين
عدد الرسائل : 1020 العمر : 36 العمل/الترفيه : مندوب مقاولات المزاج : راضي بما قسمه الله لي تاريخ التسجيل : 16/01/2009 السٌّمعَة : 2
| موضوع: موسوعه الاطباق المميزه الإثنين 02 مارس 2009, 10:03 pm | |
| فطيرة السجق
المقادير 1- الحشوزيت زيتونسجق بقري أو فراخبصل مُقطع جوانحشرائح جبن شيدرجبن موتزاريلا مبشورصلصة طماطم بالأعشاب 2- الفطيرة2 كوب دقيق عادي4/1 كوب ماء دافئ2 ملعقة كبيرة زيت خضارذرة ملحخليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهنالطريقة- يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )، ثم يُزاح إلى جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر .- بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل .- تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.- في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .- تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.- يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض و لبن الحليب.- يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها. **************** فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات المقادير 1- الحشوزيت زيتونكوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرةبصل مُقطَع صغير زعتر جافملح و فلفلجبن موتزاريلا مبشور2- العجين1 ملعقة صغيرة خميرة4/1 كوب ماء دافئ2 ملعقة صغيرة سكر4 كوب دقيق عادي2/1 كوب زيت خضروات3 بيض1 كوب لبن حليب خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهنالطريقة- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
| |
|
بوسي كينزي اهم الاصدقاء
عدد الرسائل : 923 العمر : 40 العمل/الترفيه : طالبة المزاج : عدوانية جنسيتك : مصريه تاريخ التسجيل : 13/11/2008 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موسوعه الاطباق المميزه الأربعاء 04 مارس 2009, 5:28 pm | |
| ميرسي ليك على الاطباق التحفة دي بجد جوعتني | |
|
الفهد الاسود المشرفين
عدد الرسائل : 1020 العمر : 36 العمل/الترفيه : مندوب مقاولات المزاج : راضي بما قسمه الله لي تاريخ التسجيل : 16/01/2009 السٌّمعَة : 2
| موضوع: رد: موسوعه الاطباق المميزه الأربعاء 04 مارس 2009, 6:38 pm | |
| | |
|
lovly woman صديق جديد
عدد الرسائل : 5 العمر : 36 العمل/الترفيه : طالبه المزاج : كويس جنسيتك : مصريه تاريخ التسجيل : 18/06/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موسوعه الاطباق المميزه السبت 29 أغسطس 2009, 3:58 pm | |
| | |
|